皺葉甘藍(lán)。一說(shuō)起這個(gè)名字估計(jì)在讀者的腦海里就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圓圓的，皺巴巴的甘藍(lán)。皺葉甘藍(lán)因?yàn)閮?nèi)葉比較硬，不大符合國(guó)人的飲食習(xí)慣因此在日常生活中很少見。但既然能擁有姓名，那說(shuō)不定就是在別的地方大放異彩。而令人想不到的，這個(gè)地方居然會(huì)是法國(guó)。

法國(guó)為主

歐洲人食用皺葉甘藍(lán)的歷史可以追逐到公元2世紀(jì)的羅馬帝國(guó)，高盧人和羅馬人的晚餐菜單上有它。但皺葉甘藍(lán)之所以在歐洲被稱為Savoy Cabbage是因?yàn)檫@個(gè)甘藍(lán)品種被認(rèn)為發(fā)源于法國(guó)東南部的savoy地區(qū)?，F(xiàn)今，皺葉甘藍(lán)在法國(guó)各地，甚至歐洲大部分國(guó)家都有種植，但是主要還是集中在法國(guó)，例如法國(guó)的Brittany布列塔尼、Normandy諾曼底等地?？偡N植面積約為1萬(wàn)5千畝-2萬(wàn)畝，按照每年接近10%的速度在增長(zhǎng)。

機(jī)械農(nóng)業(yè)

皺葉甘藍(lán)在上述法國(guó)的主產(chǎn)區(qū)大多是大農(nóng)場(chǎng)內(nèi)種植。如同德國(guó)的胡蘿卜種植一樣。法國(guó)的甘藍(lán)種植競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈，農(nóng)場(chǎng)主們也在不斷地?cái)U(kuò)大的自身規(guī)模和專業(yè)化。因此，較為出名的皺葉甘藍(lán)種植基地越發(fā)集中化，并且呈周年生產(chǎn)——農(nóng)場(chǎng)主們從每年的3月開始播種，直到8月。從每年的7月開始收獲，直到翌年4月。這些農(nóng)場(chǎng)主們用來(lái)生產(chǎn)皺葉甘藍(lán)的規(guī)劃面積最少得有300畝，最多的有3000畝。因此，相比于小規(guī)模的手工農(nóng)業(yè)，機(jī)械農(nóng)業(yè)是必不可少的。皺葉甘藍(lán)在法國(guó)的株行距為70*70cm，畝定植樹為1300株，現(xiàn)今已基本上實(shí)現(xiàn)了播種和收割的機(jī)械化。目前擺在農(nóng)場(chǎng)們最大的難題就是皺葉甘藍(lán)的儲(chǔ)藏問(wèn)題。因?yàn)榘櫲~甘藍(lán)儲(chǔ)藏期很短。農(nóng)場(chǎng)們迫切的需要一個(gè)儲(chǔ)藏期有突破的品種。

更小，更精品，更健康

皺葉甘藍(lán)不僅僅在法國(guó)消費(fèi)，也有一部分出口德國(guó)。得益于德國(guó)人對(duì)有機(jī)食品根深蒂固的信念。有機(jī)條件下生產(chǎn)的皺葉甘藍(lán)在德國(guó)更為暢銷。而最近，皺葉甘藍(lán)的流行趨勢(shì)是小而精。消費(fèi)市場(chǎng)越發(fā)喜愛(ài)直徑為15-20cm的小球甘藍(lán)，因?yàn)檫@樣的甘藍(lán)不僅可以很好的解決掉消費(fèi)者同樣面臨的儲(chǔ)藏問(wèn)題，也可以更自由的組合菜肴的數(shù)量。同時(shí)對(duì)于種植者來(lái)說(shuō)，這也是件好事。因?yàn)橹睆叫〉陌櫲~甘藍(lán)定植數(shù)增多了，雖然單球重不高，但總體產(chǎn)量變多了。而且小球甘藍(lán)因?yàn)閯傔M(jìn)入大眾視野，售價(jià)高一些。這讓種植戶賺到了更多的收入。對(duì)于種植戶來(lái)說(shuō)，品種新奇只是一方面而已，還要被消費(fèi)者接受，才能有更好的效益。