不同于溫暖的歐洲大陸。我國和日本的沿海地區(qū)冬季氣溫基本都是在0℃以下。農(nóng)戶想要提早收獲胡蘿卜就得不斷的提高胡蘿卜的抗寒性。日本長崎縣大正市的胡蘿卜種植戶黑田，從1935年開始，為了這一目標，經(jīng)過13年不斷的雜交試驗后，培育出了一個根長15公分左右的優(yōu)異胡蘿卜品種。

此胡蘿卜品種耐寒性好，可以在12月-翌年的1月份播種，同時也有一定的耐熱性，也適應7-8月播種。此外，除了優(yōu)異的耐寒性，這個品種與當時其他品種相比還有諸如甜、軟、含水量高，芯小，紅。外皮色澤艷麗，味道好，胡蘿卜素含量非常高，適合搭配沙拉、果汁和水煮菜肴。此品種一經(jīng)推出便在日本胡蘿卜市場獲得了肯定，最多的時候占到日本胡蘿卜種植總面積的50%。后來人們?yōu)榱思o念這位胡蘿卜育種家，便將這種類型的品種稱為“黑田系列胡蘿卜”，而這個系列中第一個暢銷品種，便是大名鼎鼎，經(jīng)久不衰的“黑田五寸胡蘿卜”。之后很多公司出品的“新黑田五寸胡蘿卜”，便正是從此品種的基礎上改良而來的。

實際上，黑田胡蘿卜是在Chantenay胡蘿卜的基礎上分離雜交而來的。而在黑田胡蘿卜誕生后，各大公司的胡蘿卜育種家們各顯神通，開始了各個方向的雜交組合試驗。例如為了增加胡蘿卜產(chǎn)量而提高胡蘿卜的根長，為了增加胡蘿卜在加工時的成品率而提高胡蘿卜的韌性等方向。

相信隨著科技的發(fā)展，越來越全面，越來越好的胡蘿卜品種會相繼問世，為胡蘿卜產(chǎn)業(yè)鏈帶來更多的福音。