德國胡蘿卜種植面積正逐年增長。但可能會受限于土壤條件合適的地塊不多而放緩增速。同時，地區(qū)消費差異和消費者食用偏好也正在改變胡蘿卜品種的市場份額和種植方式。

德國的胡蘿卜栽培面積在過年20年增長了近一倍。2020數(shù)據(jù)顯示，目前德國胡蘿卜栽培面積約為18萬畝，并且還有增長的趨勢，但大概率的會受限制于上漲的地租，越發(fā)嚴重的線蟲及不斷出現(xiàn)的胡蘿卜重茬病害。德國胡蘿卜種植協(xié)會認為，2025年，德國胡蘿卜種植面積將會在19萬畝左右，接近波蘭胡蘿卜種植面積，次于烏克蘭和波蘭，成為歐洲胡蘿卜生產(chǎn)第三大國家。

地區(qū)間的差異

胡蘿卜在德國的每一個州都有種植，均勻的分布讓德國任何一個州的居民都可以品嘗到新鮮的胡蘿卜產(chǎn)品，但每一個州都有自身的特征。例如，德國西部的北萊茵州更加傾向種植中早熟耐儲藏的胡蘿卜品種，而西北部的下薩克森和西南部的萊茵-萊法爾茨則偏好早熟的鮮食胡蘿卜。北部的石勒蘇益格-荷爾斯泰因則喜好晚熟耐儲藏的品種。實際上相隔不過幾百公里，差距便如此之大。

總體上來說，德國整體的胡蘿卜種植品種7成是南特斯類型。

超市對胡蘿卜事業(yè)的影響

大型超市主導(dǎo)著德國的蔬菜銷售渠道，在德國蔬菜流通中具有很大的話語權(quán)。這些大型商超往往會要求德國的蔬菜供應(yīng)商提供的蔬菜不僅要足量按時而且還得價格便宜。因此，德國的胡蘿卜大農(nóng)場主們?yōu)榱颂峁└偁幜σ约耙徊讲浇ㄔO(shè)自主的銷售渠道，對胡蘿卜的整齊性、抗病性和耐水洗能力要求越來越高。同時，為拓寬銷路，在傳統(tǒng)鮮食胡蘿卜的基礎(chǔ)外，胡蘿卜大農(nóng)場主們還積極種植零食胡蘿卜，加工用胡蘿卜，色素用胡蘿卜，切片用胡蘿卜，口感胡蘿卜等其它用途的品種。

有機零食胡蘿卜

有機零食胡蘿卜在德國胡蘿卜生產(chǎn)中比重近年來發(fā)展很好，2020年占到德國胡蘿卜總種植面積的7%，遠高于周邊的荷蘭、丹麥等偏愛有機蔬菜產(chǎn)品的國家?？赡艿脑蚴牵?
1.胡蘿卜在德國本身消費量就很大，可以在國內(nèi)消費。胡蘿卜在德國人餐桌上出現(xiàn)的比例能夠達到20%；
2.其次，德國在有機蔬菜品牌上做的很好，公信力很好。歐洲人在消費有機產(chǎn)品時，對產(chǎn)地是德國的有機產(chǎn)品購買意向高；
3.有機零食胡蘿卜利潤比傳統(tǒng)胡蘿卜利潤高。德國大農(nóng)場主愿意投入成本和精力維護有機零食胡蘿卜的生產(chǎn)和品牌形象；

還有值得注意的一點是，有機零食胡蘿卜，在德國的主要銷售渠道是折扣商店而不是大超市。這是抓住了主婦們喜歡優(yōu)惠的心理特點，也有為了擺脫傳統(tǒng)渠道控制的因素。

儲藏方式對品種的影響

以往，胡蘿卜在收獲后都是清洗干凈后運輸?shù)礁鞯?。而隨著胡蘿卜在德國全境均有種植，胡蘿卜以首先滿足本地消費為主，在收獲后就不需要及時清洗表面上的泥土。在這些產(chǎn)區(qū)，農(nóng)場主在收獲秋冬茬的胡蘿卜時直接連土將胡蘿卜儲存在恒溫0-2℃的冷庫中。 這樣帶土的儲藏方式，可以延長胡蘿卜的儲存期，可以將12月收獲的胡蘿卜一直存放到來年的5月，正好等到春茬的胡蘿卜上市。這樣的儲藏方式，對胡蘿卜的耐儲性便沒有那么高。一些口感好的，產(chǎn)量高的，儲藏性不那么好的胡蘿卜品種迎來了春天。

農(nóng)藥殘留對品種的影響

德國作為歐洲的一線國家，同時也是歐盟的領(lǐng)導(dǎo)國家，在食品安全上向來十分重視，超市也把低殘留當做賣點來招攬顧客，提高銷量。這點提高了胡蘿卜品種抗病性的要求。因為抗病性越高，需要的農(nóng)藥也就越少。當然，多汁美味的胡蘿卜品種可能在抗性上表現(xiàn)的不那么好，那就需要悉心照料啦。